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榴莲的种子可以食用，但是通常会被舍弃掉，因为一些人认为它们的外壳太硬且味道并不好。然而，榴莲种子在一些亚洲国家，如印度尼西亚和马来西亚被广泛使用。在每个榴莲果实中种子的数量和大小因品种而异，也可以根据不同的做法切成小块，在蒸、炸、烤等烹饪方法中使用，例如用于制作糕点、炸莲莲丸子和榴莲咖喱等，可以增加营养价值。