(资料图)

二者的主要区别如下：

第www.nfysw.com一、 胡萝卜素和叶黄素的分子式不一样：其中胡萝卜素的是由若干种相关的不饱和烃组成，其分子式为C40H56；而叶黄素的分子式则是C40H56O2

第二、胡萝卜素和叶黄素的特性不一样：其中胡萝卜素外观是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；而叶黄素外观是菱格状鲜艳黄色晶体，的稳定性差，主要易受氧、光、热、金属离子、pH等因素的影响，如热处理过程可引起叶黄素异构化反应产生9-顺式和13-顺式叶黄素。